第154章 我猜的

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三十位评委对三十四dao菜肴进行品鉴，这些人都拥有一定的mei食基础，但绝算不上是最专业的mei食家，这厨师比赛的第一场，考校的就是厨师的菜肴对普通大众的xi引力。∑

三十位评委中一些人直接选择xing的挑选菜肴，将那些一看就不喜huan的类型直接排除在外——面对这样的评委，犹抱琵琶半遮面这zhong名字就讨巧的菜肴显然是最为有利的。

而更多的评委还是依次品尝这些菜肴，争取将每一dao菜都品尝到位，叶垂就是这样的之一。

酱油蒸蟹，蟹rou土豆烩，香辣蟹rou，黄酒蒸蟹，酸粉蟹rou…

一daodaomei味品尝下来，虽然只吃一口，叶垂都能够将这些菜的烹饪方法品尝chu来，这显然跟其他的几位评委有着极大的区别。

品味品尝的环节很快结束，叶垂默默的沉思片刻，便选择了三dao他认为最为mei味的菜肴填写到了表格上，分别为：黄酒蒸蟹、干烧琵琶蟹、以及香辣蟹rou。

如果叶垂没猜错的话，这三dao菜将会是这第一场比拼中的前三名。

其中的黄酒蒸蟹势必将会拨的tou衔。黄酒蒸蟹zuo法很简单，几乎就是普通的清蒸螃蟹的zuo法，清蒸螃蟹在叶垂的上一世中属于泸菜，并且历史悠久，rou白鲜nen，黄膏腴mei，最大的情趣还在于可以边剥边吃，用姜醋调制的zhiye浇蘸送入口中，最是mei味不过。

黄酒蒸蟹唯一不同的地方便是在蒸锅内送入了稍许的黄酒。令蒸蟹多添加了一分黄酒的醇香，只是这简单的一dao程序，却跟琵琶蟹达成了最完mei的恰和，让琵琶蟹蟹rou原本的略带苦涩，也变得醇香mei味起来，简单来说，这dao菜中没有去刻意去隐藏琵琶蟹的苦涩，而是令其升华成另外一zhong味dao。

zuo这dao菜的厨师对厨艺的把握已经达到了极高的境界。

而干烧琵琶蟹却也给了叶垂yan前一亮的gan觉，海南的琵琶蟹虽然是特产mei食，但zuo法却并没有繁复多样。上一世中最经典的吃法便是“干烧”

干烧琵琶蟹可以说是千锤百炼的mei食，是最适合琵琶蟹的zuo法，这一世干烧琵琶蟹的菜谱和吃法早已经失传，但这位厨师却能够钻研chu这zhongzuo法来，绝对是难能可贵的。

如果叶垂没有猜错的话，zuochu这dao干烧琵琶蟹的厨师，应该就是田小杜无疑了。

只有在叶垂的shen边耳濡目染久了之后，才可能从食材口味入手，利用大羹不和的dao理来ti现rou质最本质鲜mei。只是稍微有些缺陷而已，如果给田小杜再多一点时间，他所zuo的干烧琵琶蟹绝对将会是这次螃蟹大赛的最大亮点。

至于那dao香辣蟹rou，则有些不过不失。香辣蟹原本就是一dao极为经典的mei食，这个世界中菜谱失传，能够钻研chu以香和辣来pei合蟹rou的味dao，厨师的功底已经十分不凡。并且叶垂还可以断定，这dao菜应该是chu自一位女xing之手的，因为这dao菜的某些细节zuo的很好。只有心思细密的女xing才能办到。

叶垂选择这三dao菜，填写到表格上，jiao给了专门收取投票的工作人员，接下来他也不用再回去那个休息室了，转shen走向了外围。

原本评选现场是用栏杆拦着的，这个时候直接有工作人员将栏杆移开让叶垂chu去。

叶垂的评选速度已经算慢了，到现在已经有一多半的评委都已经评选完成。

“师父！”

刚刚chu去，韩雨堰田小杜还有林薇安静王诗雨都立刻围了上来，董悠悠跟董倩也在一起，韩雨堰迫不及待的就问dao：“你选择的都是那三dao菜啊？有没有大师兄的菜，哦，对了，大师兄zuo的菜是…”

叶垂打断了她的话，笑着看着田小杜：“是那dao干烧琵琶蟹吧，很不错。”

韩雨堰一脸惊奇：“师父你怎么知dao的，难dao大师兄之前就已经跟你说了？”

田小杜连忙摇tou：“我要zuo什么，这几天就算是董倩都不知dao。”

董倩点了点tou，奇怪的看着叶垂，不知dao叶垂是怎么知dao的。

叶垂笑了笑，说dao：“毕竟是我的徒弟，zuo菜的手法我还是可以品尝的chu来的，这dao干烧琵琶蟹如果我没猜错的话，应该会排在这次比拼中的第二位。”

“师父，你是说真的吗？”田小杜立刻就睁大了yan睛一脸惊喜的说dao“真的可以拿到这一lun的第二名？”

“你这么厉害啊。”董悠悠从旁边cha过来，她手里还拉着姐姐董倩的手，一脸好奇的问dao“那你知不知dao我姐姐zuo的那dao菜？