“谁会控火？”苏怀微笑问。

“仁娜小，不行，不能这么，用韩草药，这是要事的！”江厂长忍不住沉着脸。

苏怀满脸淡然：“放心吧，等下我来先尝，如果有问题，你们就送我去医院就好了。”

“不忙，”苏怀摆摆手，抄起旁边那个一米长的搅拌勺，伸到锅里，慢慢搅拌，他的睛透过的，盯着卤的颜，等待着化到适合的粘稠度。

“事我负全责。”仁娜冷然。

“好的。”江厂长，他还真是好奇苏怀能糊到什么时候。

“原来是这样…”江厂长听着心中一凛，他们腌火也有这个硝的比例诀窍，这个完全不是靠仪能测来的，只能靠师傅的手艺掌握。

“那可太好了。”苏怀：“等下我说火力的大小，江厂长你听好我的令。

“现在可以卤了吗？”江厂长指着烧开的一锅卤，对苏怀。

疯，苏怀真的是疯了…就连顾老板与胖嫂心里都不由打鼓起来。

江厂长调整风机，不一会，缸里的汤就沸腾起来了，众人在炉旁也觉到了一阵阵。

“我来。”江厂长一袖：“我以前就是这火夫的。”我就不信了你这卤菜能好吃？这火我来亲自调，免得你找借。

苏怀竟然拿杀虫药菜，他是不是疯了！

、杀虫的，专杀血虫、蛔虫等症。

“你在等什么呢？”江厂长见苏怀神严肃，心里也不由得肃穆起来，低声地问。

这周黑鸭的卤方是商业秘密，人家当然不会给大学研究，所以他胖女友的教授团队最后研究了整整一年，才调了药与功能都是周黑鸭同样的卤料，味也达到了八，九成，作为课题研究，他苏怀这个吃货当然也没有放过，亏得穿越之后记忆异能，他所有的方与比例都记得清清楚楚，所以他完全可以在这个世界八，九成味的“周黑鸭”来。

苏怀低声地向江厂长介绍着卤制作的门知识。

其实一篇就是专门研究，为什么全国火红的周黑鸭那么辣，吃的人却不怎么上火，那些胃不好吃辣椒会拉肚的人，也可以吃不少，到底中药成分起了什么作用。

“卤的制作不是那么简单的，先要把香料搅拌开，让香料，盐，料酒，硝综合之后，产生一渗透作用，要通过颜判断与材料比是否恰到好，如果比例不够，那么就味不足，但是如果过多，那么过量的硝就会对人产生危害，可能会产生癌变…你看，现在这个颜就是对的，如果太就要多加。”

用中药调味确实很危险，不过他这调味方却不同，他以前的胖女友是湖北中医大学的硕士，主要研究课题就是”中药在品中的运用。“

苏怀以前在在自己家里，与胖女友在小锅里过无数次这卤，可这型大缸可是第一次，也是格外专心。