第141章 炒jidan，也是有学问的（

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“很简单，我们来zuo个家常炒jidan吧。∷”叶垂活动着手腕往厨房走去。

田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天才反应过来：“炒jidan！？”

“对啊，家常炒jidan。”叶垂笑着继续说dao。

这个时候赵德光还有那几个担当评委的食客都听到了叶垂的话，明白到叶垂竟然准备zuo家常炒jidan来跟赵德光的极品翡翠明珠比试，这让赵德光的脸上当即就很不好看了起来，冷声说dao：“开什么玩笑？炒jidan怎么可能跟我的极品翡翠明珠相提并论？你这简直是对我这dao菜的侮辱！”

“呵呵。”

叶垂已经走到了厨房门口，笑着转shen对赵德光说：“比赛你已经答应了，我zuo什么菜是我的事情，你说我zuo炒jidan是对你这dao菜的侮辱？呵呵，等我把炒jidanzuochu来之后你再说吧。”

“…”赵德光那张严谨的脸庞上忍不住就chou搐了一下，听叶垂这话的意思，他不但要zuo炒jidan，似乎还对自己zuo的炒jidan有很大的把握，甚至觉得可以赢了这dao极品翡翠明珠？

赵德光用力的握了握拳tou，嘴角扯chu一丝冷笑，转tou看向了田小杜：“田师傅，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”

田小杜心里也正在好奇叶垂的打算，他也觉得叶垂竟然要zuo炒jidan跟赵德光的这dao极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可chu于对叶垂的尊敬和信任，此刻他还是jian定的点了点tou，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，希望赵师傅输了的时候，也不会chu尔反尔。”

“输？”赵德光一脸冷笑，仿佛听到了什么好听的笑话一样“一dao家常炒jidan，我竟然还会输！田师傅，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么幼稚，看来我之前是高看你了！”

田小杜脸se有些难看，但没有再继续跟赵德光计较什么。一脸冰冷的走进了厨房之中，等会师父赢了他之后，会让他尝到教训的…

只不过到了厨房，田小杜反倒更加好奇了，不知dao师父这到底如何将这dao炒jidanzuo的堪比那dao极品翡翠明珠？

“师父，你打算zuo的炒jidan一定有什么秘密对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的shen边，一脸兴致bobo的问dao，她认为叶垂要zuo的炒jidan，肯定是暗有玄机的。

“能有什么秘密。就是一般的家常炒jidan啊。”叶垂笑dao，拿过一个碗来，打了两个jidan到碗里面，稍微撒了一点jing1盐。接着便用筷子搅拌了起来。

韩雨堰已经睁大了yan睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒jidan我都会zuo哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的jidan还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”

“额…”

叶垂有些汗的转tou看了自己这女徒弟一yan：“其实当时没好意思跟你说，你炒的jidanju难吃，一边nen的liuzhi。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次zuo菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒dan倒掉了。”

韩雨堰：“…”“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安weidao“师父的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师父，你要zuo炒dan就是因为这个原因吗？”

“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点tou，跟着又继续对韩雨堰说“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你zuo菜，今天这是第一次，以后你就尝试着zuo这dao炒jidan吧。”

听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点tou：“好的师父！”

叶垂说话的时候手中一直都在打danye，他接着继续讲解dao：“炒jidan，讲求松、香、hua、nen。首先就是这个松，要想让jidan炒的松，关键是要让空气进入到danye中去，所以用筷子搅拌danye不单是要将dan清和dan黄打碎，还要将它打成泡沫。”

说到这里，叶垂的danye已经打好了——当厨师基本功最重要，打danye也是基础活，看看叶垂搅拌的danye，nong1稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点tou。

“接着就是香了，炒jidan要香，用油很重要，油不能少，少了油，danye跟油无法充分发挥化学反应，就会让dan中掺杂其他的味dao，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口gan。”叶垂继续讲解dao。

“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问dao。

叶垂笑